发酵饲料是一种新型安全绿色饲料，使用发酵饲料是实现“无抗”饲料的突破口、降本增效的重要途径、保证动物产品(食品)安全的新方向、利于环境保护的新举措。本试验在蟹苗养殖中用发酵饲料替代部分人工配合饲料，探究其在提高养殖动物生长性能、改善肠道健康、降低水体富营养化等方面的作用，以期达到节能减排、降本增效、保护生态环境的作用，同时促进物质的良性循环，利于养殖尾水达标排放。
一、试验地点与饲料

本试验在当涂县阳阳水产养殖专业合作社核心基地进行，总面积 31 亩，共 6 个蟹苗池，其中试验组池塘5个，面积25.6亩；对照组池塘1个，面积5.4亩。

试验用发酵饲料为安徽宝杰生物科技有限公司生产的发酵粉料和发酵熟化玉米压片。

二、蟹苗养殖池塘的准备
1.池塘条件

池塘水源充足无污染，交通便利，电力供应稳定。池塘无渗漏、保水性强，具有独立的进、排水设施。每个池塘面积4～6亩。
2.池塘修整

池塘四周开挖环形沟，环形沟距塘埂2.0米，上口宽 4.0 米、底宽 3.0 米、深 0.6 米。池埂高1.0～1.2米、宽1.5米，坡比1∶1.5。
3.防逃和增氧设施

防逃设施采用钙塑板和玻璃等，其埋土内10～20厘米，高出地面50厘米，用木桩和竹竿支撑固定，四角成圆弧形，内外沿用碎土铺平、夯实。配备水车式增氧机和底部微孔增氧设施。

4.水草种植

池塘改造后，在环形沟四周和坂田上按池塘面积的1/3种植水花生，间隔5米种植1行。
5.清野杂鱼、消毒

2023 年 4 月 20 日前后加注新水，使田面水深为30厘米，每亩使用漂白粉90千克，清除野杂鱼并消毒。
三、蟹苗养殖
1.河蟹大眼幼体放养

5月10日，试验组与对照组放养来源相同的河蟹大眼幼体，每亩放养2千克。放苗前先检测池塘水质的理化指标，在指标正常的前提下放苗。
2.日常管理

(1)饵料投喂。大眼幼体放入池塘后根据池塘水质情况适时适量肥水。当出现3期幼蟹时，投喂粒径 0.3～0.5 毫米的破碎配合饲料，每天至少投喂 2 次，对照组投喂配合饲料，试验组按 1∶3 的比例投喂粉状发酵饲料和配合饲料。6月中旬开始投喂粒径 1 毫米及以上的配合饲料，每天投喂1次，对照组投喂配合饲料，试验组按1∶3的比例投喂发酵熟化玉米压片和配合饲料。

(2)水草管理。整个养殖生产过程中翻动水花生2～4次，以有效减少“懒蟹”的数量，同时提高蟹苗的规格与整齐度。

(3)水质管理。根据天气情况合理使用增氧机。6 月 20 日后根据水质情况改良底质，以施用“氧化钙”为主；使用微生物制剂调节水质，对照组每10～15天使用1次，试验组每30天使用1次。

(4)清除“老头蟹”。9 月底开始采取“地笼捕、晚上池埂人工捉”的方式清除池塘里的“老头蟹”，以提高蟹苗产量。
四、试验指标检测及分析
1.数据检测

(1)用 W-1 检测仪(8 参数)测定水体 pH、氨氮和亚硝酸盐等指标，每月测2次，按月度取平均值进行比较(表1)。

(2)用显微镜和计数框测量池塘藻类丰度、浮游生物量，每月检测1次，取平均值进行比较(表2)。试验期间测量蟹苗初始和结束时的体重，试验中总蛋白质、球蛋白、白蛋白及过氧化氢酶活性等免疫指标及肝胰腺的抗氧化能力均采用南京建成生物工程研究所提供的试剂盒测定。

(3)用稀释涂布平板计数法测量水体和底泥中乳酸菌等有益微生物的含量，每月检测1次，最后取平均值进行比较(表3)。

2.结果分析

7、8 月高温期对照池塘 pH、亚硝酸盐显著高于试验池塘，且7－10月波动较大，试验池塘指标比较稳定，说明发酵料具有稳定池塘水质的作用。试验池塘使用发酵料后，池塘藻类丰度比对照池塘提高了 44.77%，浮游生物量比对照池塘提高了 71.90%，说明使用发酵料能够促进池塘藻类等浮游生物的生长，为蟹苗生长提供丰富的天然饵料。试验池塘使用发酵料后，蟹苗机体总蛋白质提高 18.67%，球蛋白提高 16.61%，白蛋白与球蛋白比率降低 24.16%，说明蟹苗的免疫力显著增强；过氧化氢酶提高 25.10%，说明蟹苗体内的脂质过氧化反应减少，清除自由基的能力增强，肝胰腺更加健康。试验池塘水体、底泥中的酵母菌、乳酸菌和芽孢杆菌含量明显高于对照池塘，说明使用发酵料后，发酵料中部分有益菌能够快速在水体和底泥中繁殖和增殖，具有一定的调节水质和改良底质作用。
五、养殖结果

饲料与投入品成本及蟹苗产量见表4。试验池塘的饲料和投入品成本比对照池塘降低812元/亩，产量比对照池塘高5.2千克/亩，说明使用发酵料能明显起到降本增效的作用。
六、小结与讨论

从试验结果看，用发酵料替代部分配合饲料投喂，不仅不会影响蟹苗的规格和产量，还能增强其肝胰腺的抗氧化能力，提高免疫力。同时发酵料稳定了池塘水质，改善了底质，减少了投入，降低了养殖成本，增加了养殖效益，可在绿色生态健康养殖中发挥重要作用。