在当今水产业中，大闸蟹作为仅出口而不进口的水产品品种，凭借其独特的美味和礼品属性备受欢迎，然而，繁荣背后危机四伏，受全球气候变暖，高温等极端天气影响，大闸蟹养殖面临巨大挑战，其抵抗力大幅下降，养殖环境恶化，死亡率显著上升，品质下降等一系列问题，养殖面临前所未有的挑战。2025 年 3 月 28 日，江苏省农村专业技术协会大闸蟹专业委员会联合泗洪县渔业协会、泗洪县康源水产科技养殖协会，为探寻高效、生态可持续的养殖模式，一同前往宝辉生物参观交流，期望携手开拓螃蟹绿色生态养殖新路径。宝辉生物在新型生物发酵饲料研发生产和应用等领域成果显著，双方认为借助其研发成果，有望提升饲料利用率，降低对传统粮食资源的依赖，产出绿色安全的大闸蟹产品。

在宝辉生物研究中心主任王胜研究员的引领下，大家实地考察了牧老大优质发酵饲料和真发酵熟玉米的标准化生产工艺及发酵工厂。从原料挑选、菌种科学搭配，到好氧厌氧深度发酵的精准把控，各个环节都备受关注，大家对宝辉生物的发酵技术赞誉有加。

王道胜博士分享了好氧厌氧深度发酵技术。该技术融合好氧、厌氧菌种优势，多轮翻耙交替发酵，代谢产物丰富，深度发酵产生 490 多种代谢产物，小分子小肽、消化酶、寡糖、酯类、酸类等含量较厌氧发酵显著提升，宝辉生物开发出涵盖螃蟹发酵粉料、发酵玉米等不同养殖阶段的系列创新产品，严格把控原料与发酵过程，确保产品品质，实现营养与保健双效提升，解决养殖难点问题。 

宝辉生物王胜研究员介绍了牧老大发酵饲料产品严格的质量控标准，重点阐述了玉米原料中霉菌毒素的特性及其对螃蟹的危害，在养殖现场在应用玉米时一定要重视毒素，玉米在田间或储存过程都可能发霉产生黄曲霉素素，黄曲霉毒素B1稳定，不易分解；熔点200-300℃，耐高温，晒干无效，毒力是砒霜的68倍、氰化钾的100倍，是一级致癌物，重点损害螃蟹的肝胰腺，应用时一定要从玉米原料源头把关，选择控毒素玉米并储存在通风干燥处，避免受潮发霉变质。

宝辉生物刘艳玲博士分享了近年来发酵饲料应用技术，特别是发酵玉米系列产品的应用效果与使用技术方案，按1500只/亩密度计算用量，扣苗下塘：前7天先用发酵玉米或酵原粮开口，水质不好肥的可搭配用酵饵肥，每亩2斤泼洒，根据水质情况5-7天用一次。养殖前期：每亩0.5-1.0斤/亩牧老大发酵玉米，养殖中期：2-3斤/亩牧老大发酵玉米，养殖后期：3-5斤/亩牧老大发酵玉米。白籽下塘1-2个月：白籽下塘前1-2天用牧老大酵饵肥可溶性生物饲料泼洒，白籽下塘后每天用1-2斤牧老大酵饵肥泼洒，20天后配合牧老大发酵粉料使用，蟹苗7月份用发酵压片玉米，8月份用酵原粮30-50%，9月份至出售用酵原粮20-30%替代饵料投喂。

此次参观交流，为大闸蟹养殖行业带来新希望，双方将不断深入合作，利用生物发酵技术为大闸蟹养殖行业解决关键问题，推动产业朝着绿色、可持续的方向发展，实现生态效益与经济效益的双赢。